Supa rece de praz cu avocado si lamaie

Hranitoare, buna la gust si usor de preparat. Gatita dupa cartea de bucate “Meniul perfect” scrisa de Gordon Ramsay, carte primita in urma cu cativa ani de la Sister’s Kitchen Blog si librariile Carturesti.

INGREDIENTE:
2 lg ulei de masline
250 g praz
1 ceapa
sare, piper macinat proaspat
putin vin alb sec (sau otet balsamic)
150 g cartof
cimbru, dafin, patrunjel
750 g supa de la carne de pasare sau legume
1 avocado mare copt sau doua mai mici
zeama de la 1/2 lamaie
sare
PREPARARE:
1. Am fiert, din timp in 2 litri de apa o bucata medie de rasol de vita fara grasime (pentru supa) cu 2 foi de dafin si cimbru + 1 praf de sare. Spre sfarsit am pus si o legatura de patrunjel asa snop, legata cu ata. Cu carnea am gatit un fel doi de inspiratie asiatica, tot din aceeasi carte.
Poti sa fierbi, fara carne doar cateva legume ca pentru supa (morcov, telina, cartofi, radacina de patrunjel), din care sa prepari apoi o salata a la russe cu ou fiert si castravete murat + masline …
2. Am taiat prazul si ceapa si le-am calit inabusit sub capac 5 minute in 2 linguri de ulei + 1 praf de piper.
3. Am adaugat vinul si le-am mai scazut 2-3 minute amestecand ocazional.
4. Am scos din supa carnea, patrunjelul si dafinul + crengutele de cimbru si am adaugat cartoful taiat cuburi mici in supa. Am adaugat si continutul din tigaie si am potrivit apa sa nu fie in sec, fierbandu-le 25 de minute, sau pana se inmoaie cartoful.
5. Am taiat avocado in doua, am scos samburele (aveti AICI metoda) si am scobit cu lingura miezul.
6. Le-am pus pe toate in blender si le-am mixat impreuna cu zeama de lamaie.
7. Am dres de sare si piper si am mai dat cateva impulsuri. Daca e prea groasa mai adaugati putina apa.
Se lasa la racit si se serveste, ornata cu bucatele de avocado, in castronele.
Liv(e) it!