Salata greceasca cu quinoa, branza si masline

Aceasta salata cu quinoa a fost unul dintre aperitivele binevenite pe mesele de dupa sarbatorile de iarna, o salata lejera, foarte elogios apreciata de musafiri. Va fi si pe placul vegetarienilor.
Quinoa se spala intr-o sita sub jet de apa rece timp de doua minute, pentru a reduce din invelisul protector de saponine. Semintele sunt foarte mici, prin urmare aveti grija in ce fel de sita spalati, trebuie sa fie deasa ca cea pentru ceai.
Quinoa este o specie de planta cunoscuta sub denumirea populară talpa gâștei. Este o pseudo-cereală, cultivata pentru semințele sale comestibile. Provine din America de Sud si era considerata, in trecut, aurul incasilor. Quinoa era considerata sacra si era folosita de catre incasi in ritualurile lor. Este un tip de cereala bogata in proteine si aminoacizi care poate inlocui cu usurinta orice tip de cereala. Este bogata in proteine, fier, calciu, potasiu, cupru si ajuta la prevenirea diabetului de tip 2, astmului la copii, bolilor cardiovasculare, migrenelor si calculilor biliari. Quinoa are un indice glicemic de 53, care este considerat scăzut.
Eu nu vi-l recomand ca pe un medicament aici, ci ca pe un aliment pentru a obtine preparate delicioase.
SURSA RETETEI: blogul LAURA ADAMACHE

1. Quinoa se spala intr-o sita sub jet de apa rece timp de doua minute, framantand usor cu degetele, pentru a reduce din invelisul protector de saponine. Semintele sunt foarte mici, prin urmare aveti grija in ce fel de sita spalat, trebuie sa fie deasa ca cea pentru ceai. Am fiert-o 15 minute in 200 ml de apa, timp in care a scazut toata apa. Raportul de apa in care fierbe este de 2 la 1, dublu decat greutatea quinoa. Daca ramane apa, o scurgeti. Cu o furculita rasfirati quinoa fiarta periodic, pana se raceste.
2. Am taiat cubulete castravetele, rosiile, branza telemea de capra. Ceapa rosie se taie inele sau daca este verde, in diagonala de 1,5 cm. Maslinele le-am taiat rondele (erau fara samburi). Le-am amestecat toate ingredientele scrise intr-un castron incapator. Apoi am mutat salata pe un platou, dupa ce am gustat-o si potrivit de sare, atentie caci si telemeaua si maslinele sunt sarate.
Foarte simplu de preparat si delicioasa este, binevenita dupa zilele cu mese copioase si bogate in carne de la sarbatori.
Liv(e) it!

O alta salata cu quinoa, dar total diferita la restul de ingrediente este aceasta >>> reteta, AICI

Alte salate foarte bune la gust sunt: Salata de vinete light cu smantana si galbenus

Salata orientala cu cartofi, oua si castraveciori murati

Salata de pui cu naut si susan condimentata