Cristi Roman a prezentat pe blogul sau Food Blog (Cristi Roman) o noua reteta care mi-a starnit interesul pentru felul in care era prezentata, ideea de preparare care e rapida si nu in ultimul rand ca sa aflu si eu pe ce dau, dom’le, irlandezii 7.95 euro!!! 😀
In meniul restaurantului unde lucreaza se numeste: “Goat Cheese Salad”. Bineinteles ca el a asezonat-o cu mult umor iar eu am asamblat-o cu ce am avut la indemana dar si a mea “e pe-acolo”, … asta voi decideti, doar vinegreta din fructe de padure am inlocuit-o cu sos de rodie (pentru salate) care e tot dulce-acrisor.
Cristi prezinta sumar totul, eu m-am documentat in privinta vinegretei. Va prezint cantitatile pentru o portie.
Este un preparat demn de pus pe cea mai pretentioasa masa. Gustul este dulce acrisor, e bine sa predomine in dressingul pt. salata otetul ca sa contrabalanseze dulceata data de nucile caramelizate si de sucul de portocala. De fapt si vinegreta este mai mult dulce decat acrisoara dar irlandezilor asa se pare ca le place.
Ingrediente
PENTRU BRANZA PANE
- branza de capra- un disc gros de 1.5 cm (incercati si doar de 1cm)
- faina
- pesmet
- 1 ou
- 2/3 lingura de lapte
PENTRU SALATA
- mix de salata (salatele preferate-Iceberg, sanguine, etc)
- ardei gras rosu
- ceapa rosie
- rucola
- nuci caramelizate
DRESSING PENTRU SALATA
- zeama de portocala
- zeama de lamaie
- mustar
- ulei de masline
- coaja rasa de portocala si lamaie
- otet din vin alb (eu am folosit balsamic)
- miere
- ulei de masline
- sare-1 praf (optional)
VINEGRETA FRUCTE DE PADURE (sau sos de rodie)
- 100 g zmeura, afine si capsuni (cantitati pentru mai multe portii)
- 2-3 linguri rase de zahar
- 150 ml vin rosu
- 30 g unt
PREPARARE
PREPARARE SALATA
Salata o taiem fasiute fine, ceapa si ardeiul gras taiate julienne si rucola o punem intreaga.
Le amestecam intr-un bol. Amestecam bine si cu dressingul preparat.
PREPARARE BRANZA PANE
1. Felia de branza, care nu trebuie sa fie mai groasa de 1.5 cm ca sa se inmoaie (incercati si cu 1 cm poate se topeste mai mult la interior), din timp am pus-o la scurs de eventualul zer pe un prosop de hartie impaturit gros. Branza pe care am folosit-o este moderat de sarata altfel, trebuie sa o puneti la desarat.
2. Batem oul ca pentru omleta si ii adaugam laptele.
3. Branza o dam prin faina, apoi prin ou batut cu lapte, apoi prin pesmet. Si repetam inca o data doar ca o dam numai prin ou+lapte si apoi prin pesmet. O scuturam usor, ca sa cada surplusul de pesmet si pentru ca invelisul sa fie uniform.
4. O punem intr-o baie de ulei incins, la 180 de grade, si o rumenim pe o parte si alta supraveghind-o ca sa nu o ardem.
5. Se scoate pe prosop de hartie ca sa absoarba grasimea.
PREPARARE VINEGRETA
Eu am deja “de-a gata” sos pentru salate dulce-acrisor din rodie dar m-am documentat pentru voi cum s-ar putea prepara vinegreta.
Aceasta ar fi o varianta:
1. Topim 30g unt.
2. Se adauga vinul si fructele. Cand incep sa clocoteasca adaugam zaharul, se da la foc mic-mediu si le lasam sa clocoteasca pana ajunge la consistenta siropului de dulceata.
MONTAJUL
1. In cazul in care folosim sos de rodie, se incepe cu acesta desenand pe farfurie niste onduleuri. Lucram repede caci se latesc dungile.
2. Cu mana punem o gramada cat mai inalta si rotunda pe centrul farfuriei, asa ca o capitza 🙂 (vorba lui Cristi).
3. Presaram apoi peste gramajoara de salata nuci caramelizate tocate fin (presupunand ca le avem ramase de pe la prajituri).
4. Daca in loc de sos de rodie folosim vinegreta din fructe, punem din loc in loc in cerc in jurul salatei vinegreta de fructe de padure.
5. La final, peste salata se pune felia de branza pane.
Alegeti o branza cremoasa. La caldura, chifteaua cand o rupeti branza se va intinde. Probabil conteaza si grosimea, n-am studiat mai mult inca.
Este un preparat de savurat in tihna.
Liv(e) it!
