Eierschecke (prajitura cu doua creme)

Delicioasa, se poate gati si de Pasti in loc de pasca. Nu ezitati sa o gatiti si cu alte ocazii sau numai duminica in familie.
Este o reteta inclusa in colectia de Retete germane – The Food Connection.
The Food Connection – O calatorie culinara in jurul lumii, este un proiect culinar initiat de blogul savoriurbane.com.

forma: 28cm diametru cu margini inalte (forma de blat de tort e ok)
INGREDIENTE
BLAT
200 g faina
15 g drojdie prospata
80 ml lapte
50 g unt
50 g zahar
1 ou
un praf de sare
CREMA DE BRANZA
500 g branza tip Quark
100 g zahar
1 plic zahar vanilat
2 oua
4 linguri stafide
CREMA DE OUA
500 ml lapte integral
1 pastaie de vanilie
5 linguri zahar
4 linguri amidon (am folosit faina din orez / fara gluten) de la Dr Schar
1 praf de sare fina
3 oua
100 g unt
IN PLUS
70 g fulgi de migdale crude
EIERSCHECKE pasca si prajitura cu doua creme
PREPARARE
ALUAT
1. Intr-o ceasca, freaca drojdia cu 1 lingurita de zahar pana lichefiaza.
2. Amesteca faina cu sarea intr-un castron cu cavitate buna de framantat.
3. Incalzeste laptele intr-o craticioara doar cat sa dizolvi in el untul si zaharul. Trebuie sa aiba temperatura de caldut, ca de cozonac.
4. Bate oul cu furculita. Toate cele umede le puneti intr-un cuib facut in faina. Le framanti pe toate toate cam 5-10 minute, dupa care puneti aluatul la crescut intr-un loc caldut acoperit cu un prosop pentru cca 45 de minute.

CREMA DE BRANZA
Le amesteci pe toate. La final adaugi stafidele.
Acum poti sa preincalzesti cuptorul la 180 grd.

CREMA DE OUA
1. Intr-o craticioara medie ca marime cu fund gros, ca sa nu afume, amesteca zaharul, 2/3 din lapte si semintele din pastaia de vanilie dupa ce ai taiat-o pe lung. Cand nu-mi reuseste figura cu scosul semintelor, o fierb cu totul taiata pe lung, dupa care o scot din lapte.
2. Intr-un castron, amesteca amidonul + laptele rece ramas treptat, mestecand cu ajutorul telului para, ca sa nu se formeze eventuale cocoloase.
3. Adauga galbenusurile, vanilia si praful de sare. Amesteca continuu, turnand treptat laptele fierbinte, in amestecul cu ou. Dupa omogenizare, rastorni in craticioara si fierbi la foc mic vreo 3-5 minute, pana se ingroasa si capata consistenta unei budincute care se poate turna in forme.
4. Opreste focul si incorporeaza cuburi din unt, pana se topesc si omogenizeaza.
5. Bate albusurile spuma cu mixerul si incorporeaza-le in budinca calda.

Imbraca forma cu hartie de copt taiata cum am aratat la Quiche.
ASAMBLARE
1. Eu am intins o foaie rotunda (talpa) din aluat si am transferat-o in tava.
2. Peste foaie torni crema de branza si coci timp de 20 de minute.
Scoti tava, torni crema de oua, presari cu fulgii din migdale si o mai coci inca 20 de minute ca sa se coaca crema de oua. Eu ultimele 5 minute am aprins grillul (foc de sus) dat la minim ca sa iasa rumena deasupra si migdalele sa aiba gust de prajit.
ATENTIE! Daca crema de branza este suficient de consistenta sa nu se amestece cu crema de oua, se coc toate deodata.
Se lasa la racit in forma, pana a doua zi, cand desprinzi cu usurinta hartia de pe prajitura si se taie frumos.
Pudrati cu zahar doar feliile inainte de servire, ca sa nu se topeasca zaharul pana a doua zi. Noi nu mai adaugam zahar, este suficient de dulce.
Liv(e) it!

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..