Crema / dulceața din lapte Dulce de Leche (caramel)

  • on 01/03/2014
  • 156 Views

Va doresc sa aveti parte de o primavara vesela, optimista, deschizatoare de drumuri!

Aceasta crema caramel din lapte, dulceață din lapte, cum i se mai spune, este iubita si cautata de multi dintre voi, nu doar pentru gust ci si pentru ca este baza pentru prepararea altor creme pentru prajituri. Daca fierbeti ingredientele un timp mai redus, obtineti sosul caramel, mai fluid, desigur, decat crema, folosit ca topping pentru inghetata, clatite, mere la cuptor, asa cum imi imaginez, pentru ca ocazia este una cu totul speciala. Tort cu dulceață de lapte găsiți accesând: Tortul cu dulce de leche si cocos rumenit

Dulce de Leche
INGREDIENTE
1 l lapte gras
200ml smantana lichida grasa
480g zahar
1/4 lingurita- bicarbonat de sodiu
1 mic varf de cutit cu sare

PREPARARE
1. Incalzesti putin laptele (intr-o oala antiaderenta/teflonata pentru a evita lipirea)
2. Adaugi smantana, zaharul, bicarbonatul si sarea.
3. Aduci la punctul de fierbere, la foc mediu, timp in care il pazesti si amesteci din cand in cand.
4. Cand fierbe, reglezi focul cel mai mic posibil si il lasi 3 ore. Eu am pus dedesubtul oalei si o plita mica din tabla, protectie pentru astfel de ocazii. O folosesc si atunci cand prepar mamaliga ca sa nu o afum. Amesteci cam la 15 minute si il mai verifici. Laptele scade si vei vedea cum se inchide incet la culoare:
dupa 1 ora devine crem, dupa 2 ore e deja ca si caramelul, auriu, dar e inca moale. Dupa 2.5 ore incepe sa se ingroase. Pentru sos caramel tip topping pentru inghetata, este momentul sa opresti. Racesti o mica parte in frigider si observi consistenta. Daca il vrei mai gros, il mai fierbi 15minute sau cat doresti.
Dulce de Leche
Daca vrei si mai gros, il mai lasi pe foc pana ajunge la consistenta dorita dar sa tii cont ca se mai intareste considerabil dupa racire.
Dulce de Leche
Rezulta cam 650 g. Il poti pastra la frigider, timp de 4 saptamani, intr-un borcan din sticla inchis etans.
Liv(e) it!
Dulce de Leche

Am preparat cu aceasta crema multe prajituri:
Prajitura milionarului, care e de milioane! Foarte buna!

sau Napolitane cu dulce de leche, cacao si arahide, o nebunie!
Napolitane cu dulce de leche

si, desigul Tort cu dulce de leche si cocos rumenit Samoa
tort-dulce-de-leche

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..